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4月20日5时27分，太阳到达黄经30°，谷雨至。
古有诗云：“诗写梅花月，茶煎谷雨春”。
谷雨期间，约朋携友，采茶泡茶，是古代诗人的最爱。
谷雨是春季最后一个节气，标志着寒潮天气基本结束，气温开始回升，温度适中，雨水增多，大大有利于谷类农作物和茶叶的生长。特别是茶树，在经过冬季漫长的休养后，经春雨的滋润，芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸。因而，谷雨茶是春茶中的极品。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”文人雅士们深谙这样的采茶之道，对“阳春三月试新茶”乐此不疲，把此当作人生一大乐趣和生命中的美事。
“炉霍雪域俄色茶”产于青藏高原东南缘甘孜州炉霍县霍尔章谷地区。俄色树属于在无任何污染环境中生长的野生树，生长十分缓慢，产量十分稀少，为雪域高原地区独特的稀有树种。在霍尔章谷地区，许多树龄已达百年甚至数百年。
俄色芽叶细嫩弯曲，色泽嫩绿光润，整碎匀整；内质清香持久，汤色嫩绿、清澈明亮，滋味鲜爽甘醇；叶底嫩绿匀整、有光泽；其味清香甘洌，回味悠长，淡雅宜人。直到解放前，用俄色树叶、嫩芽制作的茶在藏区一直仅作为接待贵宾、节庆活动和专供土司、活佛以及贵族阶层的奢侈饮品。现在，经过政府的大力扶持和推广，俄色茶已经成为普通百姓都可以享用的茶中珍品。
采茶：
每年4月中旬至8月中旬，在海拔3000——3800米的山坡上，当地的人们便忙着采撷这雪域的馈赠，与天最近的圣品。雪域俄色茶由人们手工精心采摘，在此过程中要注意鲜叶的嫩度、匀度、净度和鲜度。
制茶：
采茶后的制茶也极其讲究，用不同的方法可以制作不同的茶。主要分为红茶和绿茶。直接采用杀青、揉捻、烘焙等工序便可制成俄色绿茶；经过发酵或半发酵则可制成红茶或乌龙茶。这种经过发酵的红茶，放置越久口感就越好，收藏的价值也就越高。但是俄色绿茶一定要越鲜越好，其中尤以谷雨时节为佳。
饮茶：
在煮茶过程中水与茶的比例拿捏非常重要，当地藏民也将茶视为“旦夕不可缺”之物。在清茶中加入酥油、奶汁等不同材料可烹制成酥油茶、奶汁茶、糌（zān）粑（bā）茶，其味茶香甘冽，是当地藏民口中的最爱。
功效:
它的神奇药用功效被录入了最具权威的藏医学著作《四部医典》。2010年10月，经国家质检总局审核，决定对“雪域俄色茶”进行国家地理标志产品保护。
预防“三高”：分解淤积在体内的脂肪、蛋白质，藏族同胞们喜好饮茶，这里很少有“三高”的病人。
清火去病：谷雨茶温凉，春季温度适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗；绿茶中含有的茶多酚有抗癌、解毒、抗辐射的功效。
健牙护齿：谷雨茶没有一般茶的浓度，却清甜甘口，令人口齿清爽。达到健牙护齿的功效。
杀菌消毒：春梢芽叶肥醇，谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满。其含有的生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用谷雨茶进行抑制变形球菌附着能力试验。
一方水土养一方人，植物也是如此，正是霍尔章谷的纯净水土哺育出了这样的雪域圣品。泡一壶谷雨采制的俄色茶，徜徉于茂林修竹之间，轻啜慢品，让缕缕清香缓缓沁人心脾，是何等的清雅、悠然。
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